Ridurre i costi operativi
ENERGY STAR: Tutta l’attrezzatura Henny Penny si è meritata il riconoscimento Energy Star per l’impegno profuso dagli ingegneri nel combattere ogni minimo e inutile spreco di energia. Un bel vantaggio per il pianeta e per i conti dell’attività!
FRIGGITRICI
Gestione dell’olio: L’olio per friggere rappresenta il maggior costo in assoluto per un’attività basata sulla vendita di prodotti fritti. Risparmiare olio è quindi la prima cosa da fare per ridurre i costi. Ecco perché le friggitrici Henny Penny sono all’ avanguardia per quanto riguarda la cura del prezioso olio di frittura.
Filtraggio integrato: Il sistema di filtraggio integrato permette con operazioni semplicissime e rapide, senza mai venire a contatto con l’olio o con contenitori bollenti, di tenere sempre l’olio pulito. Semplice e veloce sono le parole chiave; altrimenti l’operatore rischia di scoraggiarsi e di non filtrare più l’olio. Rispetto a una friggitrice senza filtraggio la durata dell’olio viene quadruplicata. - Idle mode (modalità standby): Tenere la friggitrice in temperatura tutto il giorno, anche quando non serve, diminuisce la durata dell’olio e aumenta i consumi energetici. Al tempo stesso si può però avere la necessita di essere sempre pronti per cuocere una pietanza per un cliente inatteso. La friggitrice, quando non viene utilizzata per un certo lasso di tempo impostabile, si mette automaticamente in modalità standby, a una temperatura più bassa che non rovina l’olio ma rimane pronta, seplicemente premendo un pulsante, a tornare in pochi istanti in temperatura d’esercizio. - Melt mode (riscaldamento gentile): Quando l’olio è freddo e si accende la friggitrice, il passaggio tra la temperatura ambiente e i 120° è il momento in cui l’olio si rovina maggiormente. Con il melt mode la friggitrice lavorerà a potenza ridotta per preservare la durata dell’ olio. Questa modalità è disattivabile in caso di necessità con la semplice pressione di un tasto. - Scambio termico efficiente: Per garantire un rapido riscaldamento dell’olio non è sufficiente aumentare la potenza termica: così facendo lo si distruggerebbe infatti molto rapidamente. Il disegno delle resistenze, degli elementi riscaldanti e delle vasche di cottura è un fattore chiave per ottenere velocità senza rovinare l’olio. Le friggitrici Henny Penny si sono continuamente evolute nel corso degli ultimi 50 anni, proprio per garantire la miglior distribuzione possibile dell’energia fornita all’olio. - Recovery time: Il tempo di recupero della temperatura dell’olio durante una cottura è un fattore fondamentale per evitare che il prodotto si inzuppi di olio. L’olio in eccesso che penetra nel prodotto non solo lo rende meno buono, croccante e digeribile, ma è tutto olio sprecato, che esce dalla friggitrice costringendo a continui rabbocchi e maggiori costi. - Sollevamento automatico: La cottura in friggitrice è rapidissima. Un minuto in più può significare bruciare il prodotto. Il sollevamento automatico dei cestelli, disponibile come optional su tutte le versioni, azzera il problema di eventuali prodotti bruciati da buttare a causa di distrazione dell’operatore.
Manutenzione pressoché azzerata: Henny Penny garantisce le proprie vasche di cottura per 7 anni. Questo incredibile impegno da parte dell’azienda la dice lunga sull’affidabilità delle macchine. Indistruttibili, come sottolineato dallo stesso slogan che Henny Penny comunica nel suo logo: “progettate per durare”, e per operare nelle peggiori condizioni possibili.
EEE Evolution Elite: La nuova gamma di friggitrici Henny Penny ha vasche progettate per lavorare senza zona fredda. Questo significa il 40% di olio in meno nelle vasche di cottura. Significa il 40% in meno di energia necessaria per scaldarlo, il 40% di costo in meno per riempire le vasche, il 40% di olio esausto in meno da smaltire. Inoltre queste friggitrici hanno un sistema di filtraggio totalmente automatizzato che permette all’operatore di filtrare innumerevoli volte al giorno con facilità e velocità. E ancora: l’olio viene rabboccato e immesso nelle vasche automaticamente, prelevandolo dalla confezione stessa. Riassumendo: il costo relativo all’olio e ai consumi della friggitrice, rispetto a una normale friggitrice professionale senza filtraggio, si può ridurre fino a 7 volte!
FORNI COMBINATI CONVEZIONE/VAPORE
Coibentazione: Tutto il calore che un normale forno rilascia nell’ ambiente durante la cottura non solo è disagevole per le condizioni di chi lavora ma costituisce anche un grande spreco di energia. Ecco perché i forni Henny Penny hanno un sistema di coibentazione ai massimi livelli. Utilizzo di vetro camera a triplice strato con intercapedine sottovuoto. Utilizzo di acciai di alta qualita e spessore. Isolamento termico massimo.
Niente boiler: Considerando i consumi, il boiler rappresenta un grosso aggravio di costi per il consumo elettrico o di gas che comporta rispetto a un forno senza boiler. Inoltre richiede periodiche e costose manutenzioni per la protezione dal calcare (anche con l’installazione di un addolcitore dell’acqua) ed è comunque soggetto a rotture molto onerose. Ecco perché Henny Penny ha studiato un forno che non dispone di un boiler interno ma riesce comunque a ottenere gli stessi risultati di cottura di un forno con il boiler, grazie alla tecnologia brevettata Advanced Steam Tecnology
Misurazione dell'acqua immessa: La maggior parte dei forni senza boiler in commercio quando devono produrre vapore aprono un rubinetto e immettono tutta l’acqua che l’impianto idrico riesce a fornire in quel momento, senza considerare che parte di quell’acqua in eccesso non diventerà vapore ma finirà nello scarico. Il forno Henny Penny invece, grazie a una speciale valvola brevettata, controlla ogni millilitro di acqua immessa, utilizzando solo quella necessaria a produrre vapore. Questo si traduce in un risparmio di acqua ma soprattutto in risparmio energetico, visto che tutta l’acqua fredda immessa in eccesso contribuisce a raffreddare il forno.